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紅麴(red yeast rice)

 

什麼是紅麴

紅麴是由一種名為紅曲霉(Monascus purpureus)的微生物在米或其他穀物上發酵製成的產品。這種微生物在亞洲已經有長達幾千年的利用歷史，主要用於製酒、烹飪和染色。

紅麴在中國稱為红曲米，在日本稱為红麹，它通常是由白米進行發酵製作的。發酵過程中，Monascus purpureus會產生一種特殊的紅色色素，這種色素給產品帶來了其特殊的紅色外觀。

紅麴的主要生產地區包括中國大陸、台灣以及其他亞洲國家。由於其具有潛在的健康益處（如降低膽固醇），近年來在全球範圍內的需求也有所增加，尤其是在保健食品市場上。

 

紅麴作用機轉

HMG-CoA 還原酶的抑制：紅麴中Monakolin-K是一種天然的HMG-CoA還原酶抑制劑。HMG-CoA還原酶（3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA reductase）是膽固醇生物合成途徑中的一種重要酶。當HMG-CoA還原酶被抑制時，膽固醇的生產也就降低了。這導致血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平下降，從而有助於預防動脈粥樣硬化和心臟病。

提高高密度脂蛋白：一些研究還表明，紅麴可能提高高密度脂蛋白（HDL，也稱為“好”膽固醇）的水平。HDL膽固醇有助於將多餘的膽固醇運送回肝臟，從而降低心血管疾病的風險。

抗氧化和抗發炎作用：紅麴中的其他活性成分，如多酚和黃酮，可能對心血管疾病有保護作用，通過抗氧化和抗發炎途徑減少動脈粥樣硬化的風險。然而，這一點需要進一步研究以確定。

 

紅麴功效

降低血膽固醇：紅麴中的一種主要活性成分樂vastatin（紅麴色素）已被證明可以降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，或稱為“壞”膽固醇）水平。樂vastatin作為一種HMG-CoA還原酶抑制劑，進而降低膽固醇的生產。(1)

抗氧化和抗發炎作用：紅麴還被認為具有抗氧化和抗發炎效果。這些效果可能有助於減少心血管疾病的風險。(2)

改善血糖控制：有一些研究表明紅麴可以改善血糖控制，這可能對糖尿病患者有益。(3)

心血管健康：紅麴可能有助於改善血壓和心血管健康，這可能是由於其降低LDL膽固醇和抗氧化性質的綜合效果。(4)

 

紅麴適用族群

高膽固醇患者：紅麴中含有Monakolin-K，這是一種天然的HMG-CoA還原酶抑制劑，能夠降低膽固醇的生產。因此，紅麴對於那些有高膽固醇或心血管疾病風險的人可能有益。

糖尿病患者：有些研究顯示，紅麴可能有助於改善血糖控制，對於糖尿病患者可能有所幫助。

需要抗氧化和抗炎疾病的人：紅麴中的一些成分可能具有抗氧化和抗炎作用，可以對抗一些疾病的發生。

 

紅麴禁忌症

肝病或肝功能不全：由於Monakolin-K在肝臟中代謝，因此對於有肝病或肝功能不全的人來說，可能增加肝病的風險。應在醫生的指導下使用。

腎病或腎功能不全：由於Monakolin-K可能會對腎臟造成壓力，所以有腎病或腎功能不全的人應避免使用。

懷孕和哺乳期婦女：懷孕和哺乳期婦女應避免使用紅麴，因為尚不清楚其對胎兒或嬰兒的影響。

正在接受其他藥物治療的人： 心血管類藥物(鈣離子阻斷劑diltiazem, verapamil)、抗黴菌藥物(Itraconazole, Flyconazole)、免疫抑制劑(Cyclosporine)、抗病毒劑(Ritonavir)、降血脂藥(Atorvastatin, rosuvastatin)，與上述藥物一起服用，橫紋肌溶解症風險增加。

 過敏反應：對紅麴或其成分過敏的人應避免使用。

 

在開始使用紅麴之前，應該先諮詢醫生或其他合格的醫療保健提供者，以確定它是否適合您。即使是自然產品，也可能有副作用和風險，並且可能與其他藥物或狀態產生交互作用。

 

選購紅麴注意事項

品牌和信譽：選擇知名且信譽良好的品牌。這些品牌通常對其產品的質量進行嚴格控制，並能提供詳細的產品資訊。

成分列表：查看產品的成分列表，確保Monakolin-K含量適中。如果可能，選擇不含額外添加成分的產品，以降低潛在的副作用風險。紅麴建議劑量每日1200-2400mg(含Monakolin-K 10-20mg/day)。

橙黴素檢測：橙黴素(citrinin)是一種可能存在於紅麴中的有害物質，應選擇已進行橙黴素檢測且結果為“不含橙黴素”的產品。

標籤聲明：確保產品的標籤包含所有必要的資訊，如服用方式、劑量、警告和存儲方法等。

生產標準：選擇符合良好製造實踐（GMP）標準的產品，這表明產品在製造過程中遵循了嚴格的質量控制和安全標準。

專業建議：在購買前，如果可能的話，請先諮詢醫生或營養師等專業人士的意見，確保產品適合您的需求和健康狀況。

 

參考資料

1.     Endo, A. (1980). Monacolin K, a new hypocholesterolemic agent that specifically inhibits 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A reductase. Journal of Antibiotics.

2.     Chen, C. H., et al. (2017). Monascus purpureus-fermented rice inhibits tumor necrosis factor-alpha-induced upregulation of inflammatory adipokine expression in human adipocytes. Journal of the Science of Food and Agriculture.

3.     Wu, M. D., et al. (2013). The blood glucose-lowering effect of a Monascus-fermented product. Journal of the Science of Food and Agriculture.

4.     Cicero, A. F., et al. (2020). Effects of red yeast rice compared with simvastatin on circulating levels of inflammatory markers in patients with dyslipidemia. Nutrition, Metabolism, and Cardiovascular Diseases.