殼寡糖(Chitosan oligosaccharide, COS)
殼寡糖（Chitosan oligosaccharide, COS）是由幾何殼聚醣（chitosan）水解而來的低分子量產品。在了解殼寡糖的發現和故事之前，我們首先要回顧其原材料——幾何殼聚醣。幾何殼聚醣是從甲殼類動物的殼中提取的多醣體，特別是從蝦和蟹的殼中。由於其生物相容性、生物分解性和非毒性的特性，它在多個領域，如醫學、生物技術和食品工業中都有廣泛的應用。殼寡糖的發現，可以說是在研究幾何殼聚醣的過程中進行的。由於殼聚醣的高…

非洲芒果(Irvingia gabonensis)
非洲芒果，學名為Irvingia gabonensis，是來自非洲的一種果樹，其果實和種子被當地人民用作食物和藥物。傳統使用：在被廣泛認識之前，非洲芒果在其原生地區，尤其是尼日利亞和喀麥隆的部落社群中，已經有數百年的食用歷史。這些社群使用非洲芒果的肉和種子來製作各種食品。傳統上，非洲芒果的種子和樹皮被用來治療多種疾病，如疼痛和熱病。此外，種子還被用作澱粉的來源，並用於製作糊狀食品。在21世紀初，非洲芒果開始受到西方研究者和消費者的關注，特別是在…

藤黃果（Garcinia cambogia）
藤黃果（Garcinia cambogia）是一種原產於東南亞、印度和中部非洲的小型綠色或黃色水果，外觀形似小南瓜。這種水果在當地文化中已經有數百年的飲食和醫療歷史。在原產地，藤黃果作為一種調味料和食物保存劑已有長久的使用歷史。其濃厚的酸味使它成為當地菜餚中的烹飪成分，同時也用於製作乾魚和乾肉。除了作為食材，當地的居民也認為它具有健康益處，並傳統上使用它來治療各種疾病，如風濕病、消化問題和為提高活力。直到20世紀末，當科學家開始對這種水果的潛在益處進…

白腎豆(Phaseolus vulgaris L.)
白腎豆，學名 Phaseolus vulgaris L., 是其中一種常見的腰果豆屬 (Phaseolus) 種類。它們被廣泛地種植和消耗在全球多個地區，且對於多種文化的飲食都非常重要。白腎豆的歷史可以追溯到數千年前。根據考古證據，它起源於中南美洲，特別是現今的墨西哥和秘魯。古代的土著民族就已經將其作為主要食物來源之一。當哥倫布於1492年發現新大陸時，這種豆子隨後被引入到歐洲，並很快在地中海區域流行起來。由於它的營養價值和適應性，白腎豆很快…

洋車前子（Psyllium）
洋車前子（Psyllium）是一種植物，其種子外層富含溶性纖維。這些纖維在接觸水分時會迅速膨脹，形成一種膠狀物質。洋車前子在全球各地都有種植，但主要產自印度。它在食品和藥物工業中都有著廣泛的應用，尤其是在消化健康產品中。洋車前子的使用可以追溯到古老的時代。它在古印度、中國和阿拉伯地區作為一種草藥被廣泛使用。在阿育吠陀（Ayurveda）中，一種古印度的醫學體系中，洋車前子被用作調節腸道功能和治療便秘的療法。在20世紀初，隨著現代醫學和營養學的發展，人們開始認識到纖維…

 減重食物比例該如何攝取? 許多減重或糖尿病患者，對一件事情非常困擾，那就是要怎麼吃? 目前我們已經知道，飲食控制尿病非常的重要，因此在每一次的就診，也會安排病患至營養師諮詢處，學習該如何選擇飲食種類，及控制份量。此外，由於糖尿病的患者，年齡都偏長，因此許多營養師精心計算的份量，阿公阿嬤，真的是聽得一頭霧水。如果對於分量難拿捏，或許直接給一個餐盤，會簡單許多。果不其然，美國政府餐盤、哈佛餐盤以及送宋晏仁教授推出改良式的211餐盤，病患的接受程度似乎提高了，以下先就不同的餐盤特點作介紹。
美國政府餐…