亞麻仁油( Flaxseed oil)
亞麻仁油，通常簡稱為亞麻油，是從亞麻籽中提取的油，因其多種健康益處而受到廣大消費者的喜愛。亞麻，學名為Linum usitatissimum，是一種具有悠久歷史的作物。數千年來，人們種植亞麻，主要是為了它的纖維，這些纖維被用來製成亞麻布，一種質地細緻且透氣的天然紡織品。然而，這些亞麻籽同時也是營養豐富的食品來源，人們很早就開始從這些籽中提取油脂。
亞麻仁油受到健康愛好者的喜愛，主要因為它是奧美加-3脂肪酸α-亞麻酸(ALA)的豐富來源。這種脂肪酸已被證明對心臟健康有益，可以幫助減少發炎，並可能降低某些慢性疾病的風險。
亞麻仁油有一個獨特的堅果味，使其成為醬汁和沙拉醬的理想選擇。然而，由於它的化學結構，這種油在高溫下容易氧化，所以不建議用於烹飪。為了保持油的新鮮度，它應該存放在冰箱中，並在打開後盡快使用。
除了食用外，亞麻仁油還有許多其他用途。例如，它常被用作木材和家具的塗層，因為它可以形成一層保護膜，使木材不受潮氣和污染物的侵害。此外，這種油也被用作某些油畫顏料的基底，因為它可以提供良好的顏色和保持力。
亞麻仁油是一種古老且多功能的產品，被認為對健康有益，但使用時應謹慎，並確保以合理的分量攝取。
亞麻仁油功效
亞麻仁油是一種營養價值高的植物油，主要是因為它是奧美加-3脂肪酸的豐富來源，尤其是α-亞麻酸(ALA)。以下是關於亞麻仁油的健康益處的詳細說明，並附有相關的文獻參考：
心臟健康:
亞麻仁油中的奧美加-3脂肪酸已經與降低心臟疾病的風險有關。(1)
減少發炎:
ALA具有抗發炎作用，可以幫助減少身體內的發炎。(2)
皮膚健康:
亞麻仁油可能有助於減少皮膚乾燥和改善皮膚的整體健康。(3)
消化健康:
亞麻仁油含有膳食纖維，可以幫助促進腸道健康和消化。(4)
支持神經功能:
ALA對於腦部和神經系統的正常功能是必不可少的。(5)
亞麻仁油脂肪酸比例
α-亞麻酸 (ALA, α-linolenic acid): 這是一種omega-3脂肪酸，通常是亞麻仁油中脂肪酸含量最多的部分。ALA的含量通常占亞麻仁油總脂肪的50%-60%。
亞油酸 (LA, linoleic acid): 這是一種omega-6脂肪酸。通常它的含量占亞麻仁油總脂肪的約15%-30%。
油酸 (Oleic acid): 這是一種omega-9單不飽和脂肪酸。其在亞麻仁油中的含量約為10%-20%。
其他: 亞麻仁油還含有較小量的棕櫚酸（palmitic acid）和硬脂酸（stearic acid），它們是飽和脂肪酸。此外，亞麻仁油也含有維他命E、鋅、鐵、鉀和鈣等營養成分。
選購及使用注意事項
亞麻仁油由於其高含量的α-亞麻酸（ALA）和其他有益成分，已被廣泛認為是有益健康的油。以下是有關亞麻仁油的各方面注意事項：
製造方式:
冷壓亞麻仁油:
製造方式: 冷壓是一種機械擠壓法，透過壓榨亞麻籽來提取油脂，過程中不會過熱，因此能保持油的天然風味和營養價值。
顏色和味道: 冷壓亞麻仁油通常呈深黃至琥珀色，具有較重的堅果香味。
保存: 由於它沒有經過化學精煉，所以容易受到光線和空氣的影響而氧化，應存放在冰箱中並在短時間內使用。
營養價值: 保持了更多的奧美加-3脂肪酸和抗氧化劑。
化學精煉亞麻仁油:
製造方式: 通過化學溶劑（如己烷）提取油脂，然後再進行脫臭、脫色和去腥等步驟。
顏色和味道: 較淡的黃色，幾乎沒有特殊的味道。
保存: 相對於冷壓油更加穩定，不容易氧化，但仍然建議避免光線和高溫。
營養價值: 部分營養素可能在精煉過程中減少。
產地:
北美和加拿大是世界上最大的亞麻籽和亞麻仁油生產地。但歐洲、俄羅斯和印度也是重要的生產者。
服用劑量:
每日建議劑量為1至2湯匙（約15至30毫升）。這提供了足夠的ALA來滿足大多數人的需求。
使用方式:
可以直接服用。
用於冷拌沙拉、糊狀食品或混合到奶昔中。
不建議高溫烹煮，因為高溫會破壞其營養成分。
選購注意事項:
標籤: 確認標籤上明確表示“冷壓”或“化學精煉”。
包裝: 選擇深色或不透明的瓶子，因為亞麻仁油對光和空氣敏感。
保質期: 由於亞麻仁油易變質，購買時應確認保質期並在短時間內使用完畢。
有機認證: 如果可能，選擇有機認證的產品，以確保其品質。
存儲: 一旦開封，最好將其存放在冰箱中，避免其氧化和變質。
產地: 儘量選擇知名產地或信譽良好的品牌。
記住，當考慮服用任何補充劑或更改飲食時，最好先諮詢醫生或營養專家，以確保它適合您的健康需求和狀況。
參考資料
1.
Mozaffarian,
D., & Wu, J. H. (2011). Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease:
effects on risk factors, molecular pathways, and clinical events. Journal of
the American College of Cardiology, 58(20), 2047-2067.
2.
Calder,
P. C. (2017). Omega-3 fatty acids and inflammatory processes: from molecules to
man. Biochemical Society Transactions, 45(5), 1105-1115.
3.
De
Spirt, S., Stahl, W., Tronnier, H., Sies, H., & Bejot, M. (2009).
Intervention with flaxseed and borage oil supplements modulates skin condition
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4.
Cunnane,
S. C., Hamadeh, M. J., Liede, A. C., Thompson, L. U., Wolever, T. M., &
Jenkins, D. J. (1995). Nutritional attributes of traditional flaxseed in
healthy young adults. The American journal of clinical nutrition, 61(1), 62-68.
5.
Bourre,
J. M. (2004). Roles of unsaturated fatty acids (especially omega-3 fatty acids)
in the brain at various ages and during ageing. The Journal of nutrition,
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